Osso Buco alla Milanese
Temps
100 min
Difficulté
moyen
Ingrédients
12
Budget
~22-35 €
Objectif perte de poids ?
Calerys, coach nutrition sur WhatsApp, suit tes calories à partir d’une photo de ton assiette, pour avancer vers ton objectif sans compter toi-même.
Valeurs nutritionnelles
Score santé
Moyen · /100
450 kcal
par portion
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Calerys est un coach nutrition sur WhatsApp : envoie une photo de ton assiette et suis tes calories au quotidien, pour avancer vers ton objectif poids sans calculer toi-même.
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Envoie une photo de ton plat à Calerys sur WhatsApp : il suit tes calories et t’aide à avancer vers ton objectif poids, sans que tu aies à compter toi-même.
Etapes
- 1
Enfariner légèrement les jarrets. Les saisir à feu vif dans l'huile d'olive jusqu'à coloration (6 minutes).
6 min
- 2
Réserver les jarrets. Dans la cocotte, faire revenir les légumes coupés en mirepoix (carotte, céleri, poireau) pendant 5 minutes.
5 min
- 3
Ajouter l'ail haché, le romarin et la tomate concassée. Mélanger 2 minutes.
2 min
- 4
Repositionner les jarrets, verser le vin blanc et le bouillon. Porter à ébullition.
3 min
- 5
Couvrir et braiser au four à 160°C pendant 75 minutes jusqu'à tendreté complète.
75 min
- 6
Retirer les jarrets. Tamiser la sauce et réduire au feu vif 5 minutes si nécessaire.
5 min
- 7
Replacer les jarrets dans la sauce, rectifier l'assaisonnement et servir avec du riz blanc.
