Risotto ai Funghi

Name: Risotto ai Funghi
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 300 g Riz Arborio; 20 g Champignons porcini séchés; 250 g Champignons frais de Paris; 1 unité Oignon blanc; 1 litre Bouillon de légumes chaud; 150 ml Vin blanc sec; 50 g Beurre; 80 g Fromage Parmesan râpé; 2 c.à.s. Huile d'olive; 2 gousses Ail; 1 poignée Persil frais; à goût Sel; à goût Poivre

Temps

40 min

Difficulté

moyen

Ingrédients

Budget

~15-22 €

Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

350 kcal

par portion

12 gProtéines

11 gLipides

48 gGlucides

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Etapes

1
Réhydrater les champignons porcini dans 200ml d'eau chaude 10 minutes. Conserver le liquide.
10 min
2
Nettoyer et hacher les champignons frais. Hacher finement l'oignon.
5 min
3
Chauffer le bouillon de légumes et l'eau des porcini dans une casserole.
3 min
4
Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive 2 minutes, ajouter le riz.
3 min
5
Verser le vin blanc, laisser absorber complètement en remuant.
2 min
6
Ajouter le bouillon chaud progressivement, une louche à la fois, en remuant constamment 18 minutes.
18 min
7
Incorporer les champignons frais et porcini, cuire 3 minutes supplémentaires.
3 min
8
Monter avec le beurre et le Parmesan. Assaisonner et servir immédiatement.
2 min