Osso Buco alla Milanese

Name: Osso Buco alla Milanese
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Italienne
Ingredients: 4 pieces Jarrets de veau; 300 ml Vin blanc sec; 400 g Tomates concassées; 500 ml Bouillon de viande; 2 pieces Carottes; 1 branche Céleri; 1 piece Oignon jaune; 4 gousses Ail; 40 g Persil frais; 1 piece Citron; 3 cuilleres a soupe Farine; 3 cuilleres a soupe Huile d'olive; 1 cuillere a cafe Sel; 0.5 cuillere a cafe Poivre noir; 1 cuillere a cafe Thym sec

Temps

95 min

Difficulté

moyen

Ingrédients

Budget

~18-28 €

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Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

350 kcal

par portion

38 gProtéines

12 gLipides

15 gGlucides

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Etapes

1
Fariner les jarrets de veau. Chauffer l'huile dans une cocotte et saisir la viande 3-4 minutes par face. Réserver.
8 min
2
Dans la même cocotte, faire suer carottes, céleri et oignon coupés en mirepoix 5 minutes.
5 min
3
Ajouter l'ail haché, verser le vin blanc et réduire 3 minutes.
3 min
4
Remettre les jarrets, ajouter tomates et bouillon. Couvrir et braiser au four 210°C pendant 60-70 minutes.
70 min
5
Mélanger persil frais, zeste de citron et ail haché pour la gremolata. Parsemer sur les jarrets avant de servir.
2 min