Risotto ai Funghi

Name: Risotto ai Funghi
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 300 g Riz Arborio; 300 g Champignons de Paris; 20 g Champignons séchés porcini; 1 litre Bouillon de légumes chaud; 150 ml Vin blanc sec; 1 piece Oignon jaune; 2 gousses Ail; 50 g Beurre; 80 g Parmesan râpé; 0.5 gramme Safran en filaments; 2 cuilleres a soupe Huile d'olive; 0.5 cuillere a cafe Sel; 0.25 cuillere a cafe Poivre noir

Temps

35 min

Difficulté

facile

Ingrédients

Budget

~10-15 €

Valeurs nutritionnelles

Score santé

Bon · /100

320 kcal

par portion

12 gProtéines

14 gLipides

38 gGlucides

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Etapes

1
Réhydrater les champignons porcini dans 200 ml d'eau chaude 10 minutes. Filtrer et garder le bouillon.
10 min
2
Nettoyer et trancher les champignons frais. Hacher oignon et ail finement.
5 min
3
Chauffer l'huile dans une cocotte, faire suer oignon et ail 2 minutes. Ajouter le riz et remuer 1 minute.
3 min
4
Verser le vin blanc, laisser absorber. Commencer à ajouter le bouillon chaud louche par louche, en remuant constamment.
12 min
5
Ajouter les champignons frais et porcini à mi-cuisson. Continuer jusqu'à obtenir un risotto crémeux (18-20 minutes total).
8 min
6
Retirer du feu, ajouter beurre et parmesan en remuant vigoureusement. Saler et poivrer. Servir immédiatement.
2 min