Risotto Jambon-Fenouil avec Réduction de Betterave
Temps
50 min
Difficulté
moyen
Ingrédients
11
Budget
~12-18 €
Valeurs nutritionnelles
Score santé
Moyen · /100
380 kcal
par portion
Tes vraies valeurs, pas la théorie
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Etapes
- 1
Émincer le fenouil finement. Couper le jambon en dés. Faire cuire la betterave 20 minutes.
20 min
- 2
Chauffer le bouillon. Faire revenir le fenouil à l'huile 3 minutes dans la poêle.
3 min
- 3
Ajouter le riz, le déglacer au vin blanc et commencer à ajouter le bouillon petit à petit.
18 min
- 4
Ajouter le jambon à mi-cuisson. Remuer régulièrement jusqu'à cuisson complète du riz.
15 min
- 5
Finir avec le beurre et le parmesan. Assaisonner. Réduire la betterave au mixeur et en décorer l'assiette.
5 min
