Tagine de Boeuf aux Abricots

Name: Tagine de Boeuf aux Abricots
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: marocaine
Ingredients: 1000 g Boeuf à braiser; 150 g Abricots secs; 2 pièce Oignons; 3 gousses Ail; 15 g Gingembre frais; 3 g Cannelle; 5 g Cumin; 3 g Curcuma; 100 g Amandes entières; 80 g Raisins secs; 500 ml Bouillon de boeuf; 300 g Couscous de millet; 350 ml Eau; 40 g Beurre; 40 ml Huile d'olive; 5 g Sel; 2 g Poivre; 1 pièce Citron

Temps

80 min

Difficulté

facile

Ingrédients

Budget

~18-28 €

Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

480 kcal

par portion

36 gProtéines

18 gLipides

42 gGlucides

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Etapes

1
Couper le boeuf en cubes de 4 cm, assaisonner de sel et poivre
8 min
2
Faire revenir le boeuf dans l'huile chaude à feu vif 8 minutes, réserver
8 min
3
Faire revenir oignons et gingembre hachés, ajouter ail, cannelle, cumin et curcuma
5 min
4
Remettre le boeuf, verser le bouillon et laisser mijoter 40 minutes couvert
40 min
5
Ajouter abricots et raisins secs, cuire 15 minutes de plus
15 min
6
Faire revenir les amandes dans une poêle sans matière grasse
5 min
7
Verser le couscous de millet dans l'eau bouillante avec le beurre, cuire 10 minutes
10 min
8
Servir le tagine sur le couscous, garnir d'amandes et filet de citron