Osso Buco alla Milanese
Temps
105 min
Difficulté
moyen
Ingrédients
16
Budget
~25-35 €
Objectif perte de poids ?
Calerys, coach nutrition sur WhatsApp, suit tes calories à partir d’une photo de ton assiette, pour avancer vers ton objectif sans compter toi-même.
Valeurs nutritionnelles
Score santé
Moyen · /100
450 kcal
par portion
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Calerys est un coach nutrition sur WhatsApp : envoie une photo de ton assiette et suis tes calories au quotidien, pour avancer vers ton objectif poids sans calculer toi-même.
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Envoie une photo de ton plat à Calerys sur WhatsApp : il suit tes calories et t’aide à avancer vers ton objectif poids, sans que tu aies à compter toi-même.
Etapes
- 1
Fariner légèrement les jarrets. Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et les faire dorer de tous les côtés.
10 min
- 2
Retirer les jarrets et faire revenir carotte, céleri et oignon coupés grossièrement (soffritto).
5 min
- 3
Déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire de moitié. Ajouter tomates et bouillon.
5 min
- 4
Remettre les jarrets, ajouter thym, laurier et ail écrasé. Couvrir et braiser 90 minutes à feu doux.
90 min
- 5
Préparer la gremolata : mélanger persil finement haché, zeste de citron et ail finement haché.
3 min
- 6
Servir les jarrets avec la sauce réduite et saupoudrer généreusement de gremolata.
2 min
