Risotto de Chou-fleur aux Champignons et Truffe
Temps
40 min
Difficulté
difficile
Ingrédients
13
Budget
~12-18 €
Valeurs nutritionnelles
Score santé
Moyen · /100
420 kcal
par portion
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Etapes
- 1
Réduire le chou-fleur en purée avec le mixeur après l'avoir fait cuire à la vapeur pendant 8 minutes.
10 min
- 2
Hacher finement les champignons et les cuire à la poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau. Réserver.
5 min
- 3
Émincer l'oignon et le faire revenir doucement dans l'huile d'olive. Ajouter le riz et le torréfier 2 minutes.
3 min
- 4
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire. Commencer à ajouter le bouillon chaud progressivement tout en remuant.
15 min
- 5
À mi-cuisson, ajouter la purée de chou-fleur et le lait de coco. Poursuivre la cuisson en remuant constamment.
8 min
- 6
En fin de cuisson, monter le risotto avec le beurre et le parmesan râpé. Ajouter les champignons. Saler et poivrer.
2 min
- 7
Dresser dans les assiettes et raser généreusement la truffe fraîche par-dessus. Servir immédiatement.
2 min
