Tajine d'Agneau aux Abricots

Name: Tajine d'Agneau aux Abricots
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: marocaine
Ingredients: 800 g Agneau; 150 g Abricots secs; 3 pièce Oignon; 15 g Gingembre frais; 1 cuillère à café Cannelle; 1 cuillère à café Cumin; 0.5 cuillère à café Coriandre; 0.25 cuillère à café Safran; 3 gousses Ail; 400 ml Bouillon de légumes; 3 cuillères à soupe Huile d'olive; 2 pièce Citron confit; 50 g Amandes; 1 cuillère à café Sel; 0.5 cuillère à café Poivre

Temps

80 min

Difficulté

facile

Ingrédients

Budget

~16-24 €

Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

420 kcal

par portion

40 gProtéines

18 gLipides

28 gGlucides

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Etapes

1
Découper l'agneau en cubes réguliers. Chauffer l'huile d'olive dans une tajine ou cocotte et faire dorer la viande par lots.
10 min
2
Retirer la viande et faire revenir les oignons éminces, ail haché et gingembre râpé. Ajouter les épices (cannelle, cumin, coriandre, safran).
5 min
3
Remettre l'agneau, ajouter le bouillon et le safran. Porter à frémissement, couvrir et laisser cuire 40 minutes à feu doux.
40 min
4
Ajouter les abricots secs et les citrons confits coupés en quatre. Continuer la cuisson 15 minutes. Ajouter les amandes.
15 min
5
Assaisonner avec sel et poivre. La sauce doit être réduite et sirupeuse.
2 min
6
Servir chaud dans la tajine avec du couscous ou riz complet.