Risotto aux Clémentines, Noix et Brocoli
Temps
40 min
Difficulté
moyen
Ingrédients
12
Budget
~8-12 €
Valeurs nutritionnelles
Score santé
Moyen · /100
380 kcal
par portion
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Etapes
- 1
Chauffer le bouillon de légumes dans une casserole et le maintenir frémissant.
5 min
- 2
Hacher finement l'échalote et couper le brocoli en petits bouquets.
5 min
- 3
Presser 2 clémentines pour en extraire le jus et réserver le zeste.
3 min
- 4
Faire revenir l'échalote dans l'huile d'olive et le beurre pendant 2 minutes.
2 min
- 5
Verser le riz et le torréfier 2 minutes en remuant pour l'enrober de gras.
2 min
- 6
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire complètement.
3 min
- 7
Ajouter progressivement le bouillon chaud en versant une louche à la fois, en remuant régulièrement durant 18 minutes.
18 min
- 8
À mi-cuisson, incorporer le brocoli et le jus de clémentine.
- 9
Finir avec les noix concassées, le parmesan râpé et le zeste de clémentine.
2 min
- 10
Assaisonner, servir immédiatement avec des quartiers de clémentine frais.
