Risotto Façon Italienne aux Clémentines et Betteraves
Temps
40 min
Difficulté
moyen
Ingrédients
11
Budget
~7-10 €
Valeurs nutritionnelles
Score santé
Moyen · /100
320 kcal
par portion
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Etapes
- 1
Cuire les betteraves 15 minutes à l'eau bouillante, puis les peler, les râper grossièrement et réserver.
15 min
- 2
Émincer le fenouil finement et le faire revenir à l'huile dans une poêle pendant 3 minutes.
3 min
- 3
Ajouter le riz et le torréfier 2 minutes en remuant.
2 min
- 4
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire complètement.
2 min
- 5
Ajouter progressivement le bouillon chaud, louche par louche, en remuant constamment pendant 18 minutes.
18 min
- 6
Zester une clémentine et extraire le jus des deux, puis les ajouter au risotto avec les betteraves.
2 min
- 7
Terminer en montant le risotto avec le beurre et le parmesan râpé, saler et poivrer.
1 min
