Velouté d'Automne : Chou-fleur, Lait de Coco et Poivre du Sichuan

Name: Velouté d'Automne : Chou-fleur, Lait de Coco et Poivre du Sichuan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: chinoise
Ingredients: 700 g Chou-fleur; 300 ml Lait de coco; 500 ml Bouillon de légumes; 200 g Pomme de terre; 100 g Quinoa; 40 ml Huile d'olive; 3 pièces Échalotes; 3 gousses Ail; 3 g Poivre du Sichuan; 3 gousses Cardamome; 100 ml Jus d'orange; 5 g Sel; 2 g Poivre

Temps

45 min

Difficulté

difficile

Ingrédients

Budget

~9-13 €

Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

320 kcal

par portion

20 gProtéines

12 gLipides

32 gGlucides

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Etapes

1
Cuire le quinoa 15 minutes à l'eau salée, puis le laisser refroidir sur une plaque
15 min
2
Couper chou-fleur et pomme de terre en morceaux, hacher échalotes et ail
8 min
3
Faire revenir échalotes et ail 3 minutes à l'huile, ajouter les épices et laisser infuser 1 minute
4 min
4
Ajouter chou-fleur, pomme de terre, bouillon et lait de coco, puis cuire 20 minutes
20 min
5
Mixer le velouté jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse
5 min
6
Ajouter le jus d'orange, assaisonner délicatement, puis servir avec croûtons de quinoa croustillants
3 min