Curry de Légumes Express avec Riz

Name: Curry de Légumes Express avec Riz
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3 portions
Cuisine: thai
Ingredients: 250 g Brocoli; 200 g Chou-fleur; 150 g Carottes; 200 g Quinoa; 3 c à s Huile d'olive; 400 ml Eau; 1 pincée Sel; 1 pincée Poivre; 200 ml Lait de coco; 2 c à s Pâte de curry rouge; 1 morceau Gingembre frais

Temps

30 min

Difficulté

moyen

Ingrédients

Budget

~6-8 €

Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

380 kcal

par portion

24 gProtéines

15 gLipides

38 gGlucides

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Etapes

1
Cuire le quinoa dans l'eau bouillante salée pendant 15 minutes selon les instructions.
15 min
2
Pendant ce temps, préparer les légumes : couper brocoli et chou-fleur en fleurons, carottes en bâtonnets.
5 min
3
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, ajouter la pâte de curry et faire revenir 1 minute.
1 min
4
Ajouter les légumes et faire sauté 5 minutes en mélangeant.
5 min
5
Verser le lait de coco, ajouter gingembre râpé, sel et poivre. Laisser mijoter 8 minutes.
8 min
6
Servir le curry sur un lit de quinoa fluffy.
2 min