Kreatives Risotto mit Mandarinen, Brokkoli und geräuchertem Parmesan

Name: Kreatives Risotto mit Mandarinen, Brokkoli und geräuchertem Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 250 g Brokkoli; 4 Stück Mandarinen; 300 g Arborio-Reis; 800 ml Gemüsebrühe; 150 ml Trockener Weißwein; 100 g Geriebener geräucherter Parmesan; 40 g Butter; 30 ml Olivenöl; 1 Stück Schalotte; 5 g Salz; 3 g Weißer Pfeffer

Temps

40 min

Difficulté

difficile

Ingrédients

Budget

~8-13 €

Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

420 kcal

par portion

26 gProtéines

16 gLipides

42 gGlucides

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Etapes

1
Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und konstant köcheln lassen.
2 min
2
Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und 3 Minuten blanchieren, abgießen.
5 min
3
Die Mandarinen auspressen um den Saft zu erhalten, die Schale einer Mandarine aufbewahren.
5 min
4
Die Schalotte fein hacken und in Olivenöl in einer großen Pfanne anbraten.
2 min
5
Den Reis hinzufügen und 2 Minuten rühren, um ihn zu glasieren.
2 min
6
Mit Weißwein ablöschen und vollständig aufnehmen lassen.
2 min
7
Die heiße Brühe schrittweise hinzufügen, eine Kelle auf einmal, 18-20 Minuten ständig rühren.
20 min
8
Den blanchieren Brokkoli und Mandarinensaft 3 Minuten vor Ende hinzufügen.
3 min
9
Das Risotto fertigstellen: Butter und geräucherten Parmesan hinzufügen und kräftig vermischen.
2 min
10
Mit Salz und weißem Pfeffer würzen, mit Mandarinenschale garnieren.
1 min