Curry asiatique de légumes aux lentilles et noix de coco

Name: Curry asiatique de légumes aux lentilles et noix de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: thai
Ingredients: 200 g Lentilles; 300 g Pommes de terre; 2 pièce Carottes; 150 g Épinards; 400 ml Lait de coco; 2 cuillères à soupe Pâte de curry rouge; 1 pièce Oignon; 2 gousses Ail; 1 cuillère à café Gingembre; 2 cuillères à soupe Huile d'olive; à volonté g Sel; à volonté g Poivre

Temps

40 min

Difficulté

moyen

Ingrédients

Budget

~5-8 €

Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

320 kcal

par portion

20 gProtéines

12 gLipides

32 gGlucides

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Etapes

1
Éplucher et découper les pommes de terre en cubes, les carottes en bâtonnets. Émincer l'oignon, mincer l'ail et le gingembre.
10 min
2
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 2 minutes.
2 min
3
Ajouter la pâte de curry et mélanger bien pendant 1 minute.
1 min
4
Ajouter les pommes de terre, les carottes et les lentilles. Laisser cuire 10 minutes.
10 min
5
Verser le lait de coco et laisser mijoter 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
10 min
6
Ajouter les épinards frais et mélanger. Saler et poivrer selon le goût.
2 min
7
Servir chaud avec du riz blanc ou basmati.