Œufs à la Neige
Temps
35 min
Difficulté
facile
Ingrédients
5
Budget
~4-7 €
Valeurs nutritionnelles
Score santé
Moyen · /100
280 kcal
par portion
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Etapes
- 1
Séparer les blancs des jaunes. Faire bouillir le lait avec la vanille fendue et grattée.
3 min
- 2
Fouetter les blancs en neige ferme avec 100g de sucre jusqu'à brillance.
5 min
- 3
Retirer la vanille du lait. À l'aide d'une cuillère, verser délicatement les blancs en neige dans le lait frémissant.
5 min
- 4
Pocher les blancs 2-3 minutes par côté jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis les retirer avec une écumoire.
3 min
- 5
Fouetter les jaunes avec 50g de sucre jusqu'à blanchissement, puis ajouter l'amidon.
3 min
- 6
Verser le lait chaud progressivement sur le mélange de jaunes en fouettant continuellement.
2 min
- 7
Remettre au feu doux en remuant jusqu'à épaississement (80°C), puis filtrer et refroidir.
4 min
- 8
Dresser les blancs pochés sur la crème anglaise refroidie et servir froid.
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