Curry de Pommes de Terre et Brocoli avec Crème de Coco

Name: Curry de Pommes de Terre et Brocoli avec Crème de Coco
Prep time: 12 min
Cook time: 25 min
Total time: 37 min
Yield: 4 portions
Cuisine: thai
Ingredients: 400 g Pommes de terre; 300 g Brocoli; 150 g Carottes; 400 ml Crème de coco; 250 ml Bouillon de légumes; 2 cuillères à soupe Pâte de curry rouge; 2 cuillères à soupe Huile; 1 pièce Oignon; 2 gousses Ail; 1 pincée Sel; 1 pincée Poivre; 0.5 pièce Citron frais

Temps

37 min

Difficulté

moyen

Ingrédients

Budget

~6-8 €

Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

380 kcal

par portion

24 gProtéines

15 gLipides

38 gGlucides

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Etapes

1
Éplucher et couper les pommes de terre en cubes, les carottes en rondelles, le brocoli en petits bouquets. Émincer l'oignon et hacher l'ail.
8 min
2
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail 2 minutes.
2 min
3
Ajouter la pâte de curry et cuire 1 minute pour libérer les arômes.
1 min
4
Ajouter les pommes de terre, les carottes, le bouillon et la crème de coco. Porter à ébullition puis laisser mijoter 15 minutes.
15 min
5
Ajouter le brocoli et cuire 8 minutes supplémentaires jusqu'à tendreté. Assaisonner avec sel, poivre et jus de citron frais.
8 min