Quinoa-Kroketten auf französische Art mit vereinfachter Béarnaise-Sauce

Name: Quinoa-Kroketten auf französische Art mit vereinfachter Béarnaise-Sauce
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portions
Cuisine: francaise
Ingredients: 250 g Gekochter Quinoa; 3 pieces Eier; 80 g Paniermehl; 30 g Mehl; 80 g Butter; 20 ml Weißweinessig; 30 g Schalotten; 10 g Frischer Estragon; 10 g Dijon-Senf; 5 g Salz; 2 g Pfeffer; 20 ml Olivenöl

Temps

65 min

Difficulté

difficile

Ingrédients

Budget

~7-10 €

Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

420 kcal

par portion

26 gProtéines

16 gLipides

42 gGlucides

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Etapes

1
Den gekochten Quinoa mit einem Ei, Senf, Salz und Pfeffer vermischen. 12 Kroketten von 7 cm Länge formen.
10 min
2
Drei Teller vorbereiten: Mehl, 2 geschlagene Eier und Paniermehl. Die Kroketten nacheinander panieren.
10 min
3
Die Kroketten auf ein geöltes Blech legen und bei 200°C etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
20 min
4
Für die Sauce: Schalotten fein hacken und mit Weißweinessig und Estragon ziehen lassen. Die erweichte Butter mit dieser Mischung und dem Senf aufschlagen.
15 min
5
Die heißen Kroketten mit der Béarnaise-Sauce bei Zimmertemperatur servieren.