Croquettes de Quinoa à la Française avec Sauce Béarnaise Simplifiée

Name: Croquettes de Quinoa à la Française avec Sauce Béarnaise Simplifiée
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portions
Cuisine: francaise
Ingredients: 250 g Quinoa cuit; 3 pieces Oeufs; 80 g Chapelure; 30 g Farine; 80 g Beurre; 20 ml Vinaigre blanc; 30 g Echalotes; 10 g Estragon frais; 10 g Moutarde de Dijon; 5 g Sel; 2 g Poivre; 20 ml Huile d'olive

Temps

65 min

Difficulté

difficile

Ingrédients

Budget

~7-10 €

Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

420 kcal

par portion

26 gProtéines

16 gLipides

42 gGlucides

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Etapes

1
Mélanger le quinoa cuit avec un oeuf, la moutarde, le sel et le poivre. Former 12 croquettes de 7cm.
10 min
2
Préparer 3 assiettes: farine, 2 oeufs battus, et chapelure. Paner les croquettes en les passant dans chaque assiette successivement.
10 min
3
Placer les croquettes sur une plaque huilée et enfourner à 200°C pendant 20 minutes jusqu'à dorage.
20 min
4
Pour la sauce: hacher finement les échalotes et les faire infuser avec le vinaigre blanc et l'estragon. Fouetter le beurre ramolli avec ce mélange et la moutarde.
15 min
5
Servir les croquettes chaudes accompagnées de la sauce béarnaise à température ambiante.