Coq au Vin

Name: Coq au Vin
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Französisch
Ingredients: 800 g Entenbrust; 500 ml Vin rouge de Bourgogne; 300 g Champignons de Paris; 12 Stück Perlzwiebeln; 100 g Speckspeck; 2 Stück Möhren; 3 Zehe Knoblauch; 15 g Mehl; 200 ml Geflügelbrühe; 2 Zweig Thymian frisch; 1 Blatt Lorbeerblatt; 5 g Salz; 2 g Pfeffer; 15 ml Olivenöl

Temps

65 min

Difficulté

moyen

Ingrédients

Budget

~18-28 €

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Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

420 kcal

par portion

35 gProtéines

18 gLipides

12 gGlucides

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Etapes

1
Die Entenbrust in gleichmäßige Stücke schneiden und salzen, pfeffern.
5 min
2
Den Speck in einer Kasserolle anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.
5 min
3
Die Ententeile im Speckfett anbraten bis sie Farbe bekommen.
8 min
4
Mit Mehl bestäuben, vermischen und 2 Minuten köcheln lassen.
2 min
5
Den Rotwein und die Brühe angießen, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen.
2 min
6
Möhren, Perlzwiebeln, Knoblauch und den reservierten Speck hinzugeben.
2 min
7
Zudecken und bei niedriger Hitze 35-40 Minuten schmoren.
38 min
8
Die Pilze in den letzten 10 Minuten hinzufügen, die Würzung abschmecken.