Name: Coq au Vin
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Französisch
Ingredients: 1 Stück Ente; 750 ml Rotwein; 150 g Räucherspeck; 250 g Champignons; 200 g Silberzwiebeln; 2 Stück Tomate; 200 ml Geflügelbrühe; 2 Zweig Thymian frisch; 1 Blatt Lorbeerblatt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer

Temps

70 min

Difficulté

moyen

Ingrédients

12

Budget

~18-28 €

Valeurs nutritionnelles

53

Score santé

Moyen · /100

420 kcal

par portion

35 gProtéines

18 gLipides

12 gGlucides

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Etapes

1
Die Ente in Stücke zerteilen und salzen. Den Speck in der Pfanne ausbaden bis er knusprig ist.
5 min
2
Den Speck herausnehmen und die Entenstücke im Fett anbraten. Beiseitestellen.
10 min
3
In demselben Bräter die Silberzwiebeln und Pilze anbraten. Die gehackten Tomaten hinzufügen.
5 min
4
Mit Rotwein ablöschen. Brühe, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Ente und Speck zurück in den Bräter.
3 min
5
Zudecken und 45 Minuten bei niedriger Hitze schmoren. Die Garstufe überprüfen.
45 min
6
Heiß mit den Beilagen und Sauce servieren.
2 min