Croquettes de Lentilles et Quinoa, Sauce Moutarde Fenouil

Name: Croquettes de Lentilles et Quinoa, Sauce Moutarde Fenouil
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portions
Cuisine: francaise
Ingredients: 200 g Lentilles; 100 g Quinoa; 1 entier Fenouil; 80 g Noix; 4 cuillere a soupe Moutarde; 6 cuillere a soupe Huile d'olive; 30 g Beurre; 150 ml Crème Fraîche; 2 entiers Oeuf; 700 ml Eau; 1 pincee Sel; 1 pincee Poivre

Temps

65 min

Difficulté

difficile

Ingrédients

Budget

~8-11 €

Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

380 kcal

par portion

24 gProtéines

15 gLipides

38 gGlucides

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Etapes

1
Cuire lentilles et quinoa séparément dans l'eau salée : lentilles 20 min, quinoa 15 min. Égoutter.
20 min
2
Mélanger lentilles et quinoa dans un bol. Ajouter 1 oeuf et moutarde (2 cuillères). Bien mélanger.
3 min
3
Concasser les noix finement. Battre l'oeuf restant. Façonner 12 croquettes oblongues.
5 min
4
Tremper chaque croquette dans l'oeuf battu puis dans les noix concassées pour paner.
5 min
5
Couper le fenouil en 8 quartiers. Chauffer 2 cuillères d'huile à la poêle et faire rôtir fenouil 15 min.
15 min
6
Dans une autre poêle, chauffer 4 cuillères d'huile et faire frire les croquettes 3 min de chaque côté jusqu'à dorage.
6 min
7
Préparer la sauce : mélanger crème fraîche, moutarde restante et fenouil rôti mixé. Réchauffer à feu doux.
5 min
8
Servir les croquettes dorées avec la sauce crémeuse fenouil-moutarde.
2 min