Coq au Vin

Name: Coq au Vin
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Französisch
Ingredients: 1.2 kg Ente aus Freilandhaltung; 750 ml Rotwein aus Burgund; 150 g Räucherspeck; 300 g Champignons; 200 g Perlzwiebeln; 2 Stück Karotte; 2 EL Tomatenmark; 2 Zweig Frischer Thymian; 1 Blatt Lorbeerblatt; 300 ml Geflügelbrühe; 30 g Butter; 20 g Mehl; 5 g Salz; 2 g Pfeffer

Temps

80 min

Difficulté

moyen

Ingrédients

Budget

~16-22 €

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Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

420 kcal

par portion

38 gProtéines

18 gLipides

12 gGlucides

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Etapes

1
Ente in Stücke zerteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
10 min
2
Speckstreifen in einer Kasserolle anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
5 min
3
Entenstücke in der Speckfett-Rückständen bis zur Bräunung anbraten.
10 min
4
Mit Mehl bestäuben und verrühren, um alles gut zu bedecken.
2 min
5
Mit Rotwein ablöschen, Brühe, Tomatenmark, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen.
3 min
6
Zudecken und 50 Minuten im Ofen bei 160°C schmoren.
50 min
7
Pilze, Zwiebeln und Karotten hinzufügen, weitere 20 Minuten garen.
20 min
8
Speckstreifen wieder hinzufügen, Würzung abschmecken und heiß servieren.
5 min