Éclair Asiatique aux Carottes, Chocolat et Orange

Name: Éclair Asiatique aux Carottes, Chocolat et Orange
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 portions
Cuisine: francaise
Ingredients: 120 g Farine; 250 ml Eau; 100 g Beurre; 3 pièce Œufs; 200 g Carottes; 100 g Chocolat noir; 1.5 pièce Oranges; 150 g Sucre; 15 g Gingembre frais; 50 g Noix; 1 pincée Sel

Temps

65 min

Difficulté

difficile

Ingrédients

Budget

~8-14 €

Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

320 kcal

par portion

20 gProtéines

12 gLipides

32 gGlucides

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Etapes

1
Préparer la pâte à choux : faire bouillir eau, beurre et sel, ajouter farine hors du feu
8 min
2
Ajouter les œufs progressivement en mélangeant pour obtenir une pâte lisse
5 min
3
Dresser les éclairs sur plaque et cuire 25 minutes à 200°C
25 min
4
Cuire les carottes à la vapeur 15 minutes, puis les réduire en purée au mixeur
15 min
5
Râper le gingembre et l'ajouter à la purée de carottes avec 30g de sucre
3 min
6
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 50ml d'eau et 20g de sucre
4 min
7
Préparer le glaçage : mélanger jus d'orange, zeste et 100g de sucre
3 min
8
Creuser les éclairs refroidis et les garnir de crème aux carottes
5 min
9
Napper de chocolat fondu puis de glaçage à l'orange
4 min
10
Garnir de noix concassées et laisser reposer 30 minutes au frais
30 min