Bouillabaisse

Name: Bouillabaisse
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Französisch
Ingredients: 300 g Rotbarsch; 300 g Petersfisch; 400 g Muscheln; 250 g Garnelen; 400 g Geschälte Tomaten; 2 pieces Gelbliche Zwiebel; 1 bulbe Fenchel; 0.5 g Safran; 4 Zehe Knoblauch; 1 l Fischbrühe; 200 ml Trockener Weißwein; 4 EL Olivenöl; 8 Scheibe Landbrot; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer

Temps

55 min

Difficulté

moyen

Ingrédients

Budget

~22-32 €

Deine Portion, nicht der Durchschnitt

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Valeurs nutritionnelles

Score santé

Bon · /100

280 kcal

par portion

35 gProtéines

8 gLipides

18 gGlucides

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Etapes

1
Den Safran in 100 ml heißem Wasser aufweichen. Zwiebeln und Fenchel in Streifen schneiden, Knoblauch minieren.
5 min
2
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Fenchel 3 Minuten anschwitzen, dann Knoblauch hinzufügen.
5 min
3
Den Weißwein hinzugießen, 2 Minuten reduzieren lassen, dann Tomaten und Brühe hinzufügen.
5 min
4
Den Safran mit seinem Wasser hinzufügen, die Fische in Stücke schneiden und einlegen. 10 Minuten köcheln lassen.
10 min
5
Die Muscheln und Garnelen hinzufügen und 5–7 Minuten kochen, bis sich die Muscheln öffnen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7 min
6
Die Brotkanten toasten und mit Knoblauch reiben. Die Bouillabaisse mit dem Brot servieren.
3 min