Süßkartoffel-Orangen-Tarte Tatin mit Schokoladen- und Kokos-Ganache

Name: Süßkartoffel-Orangen-Tarte Tatin mit Schokoladen- und Kokos-Ganache
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portions
Cuisine: francaise
Ingredients: 600 g Süßkartoffel; 3 Stück Orangen; 150 g Zartbitterschokolade; 200 ml Kokosmilch; 120 g Zucker; 80 g Butter; 250 g Blätterteig; 40 ml Honig; 50 ml Wasser; 2 g Salz

Temps

50 min

Difficulté

difficile

Ingrédients

Budget

~8-13 €

Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

450 kcal

par portion

28 gProtéines

18 gLipides

45 gGlucides

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Etapes

1
Süßkartoffeln schälen und mit einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden (2-3mm).
8 min
2
Orangen filetieren und in dünne Scheiben schneiden. Sorgfältig die Kerne entfernen.
5 min
3
In einer Pfanne Karamell aus Zucker und Wasser herstellen. Butter und Honig hinzufügen. Bis zu dunklem Braun kochen.
6 min
4
Süßkartoffel- und Orangenscheiben schön überlappend im Karamell anordnen.
5 min
5
Mit Blätterteig bedecken und an den Rändern gut andrücken. Im Ofen bei 200°C 25 Minuten backen.
25 min
6
Schokolade mit Kokosmilch schmelzen, um eine Ganache herzustellen. Leicht abkühlen lassen.
3 min
7
Die Tarte vorsichtig auf einem Servierteller stürzen. Mit der Schokoladen-Ganache servieren.
3 min