Tarte Tatin de Patates Douces et Oranges Caramélisées
Temps
50 min
Difficulté
difficile
Ingrédients
10
Budget
~8-13 €
Valeurs nutritionnelles
Score santé
Moyen · /100
450 kcal
par portion
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Etapes
- 1
Peler et découper les pommes de terre en rondelles fines (2-3mm) à la mandoline.
8 min
- 2
Peler les oranges à vif et les couper en rondelles fines. Retirer les pépins avec soin.
5 min
- 3
Dans une poêle, faire un caramel avec le sucre et l'eau. Ajouter le beurre et le miel. Cuire jusqu'à un brun doré.
6 min
- 4
Déposer les rondelles de pomme de terre et les rondelles d'orange en les chevauchant joliment dans le caramel.
5 min
- 5
Couvrir avec la pâte feuilletée en la rentrant bien sur les côtés. Cuire au four à 200°C pendant 25 minutes.
25 min
- 6
Faire fondre le chocolat avec le lait de coco pour créer une ganache. Laisser refroidir légèrement.
3 min
- 7
Démouler la tarte sur un plat de service en la renversant délicatement. Servir avec le coulis de chocolat à côté.
3 min
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