Canard Laqué Pékinois (北京烤鸭)

Name: Canard Laqué Pékinois (北京烤鸭)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: chinoise
Ingredients: 1 pièce (1.5-2kg) Canard entier; 3 cuillères à soupe Sauce soja; 3 cuillères à soupe Miel; 2 cuillères à soupe Vinaigre noir; 20 g Gingembre frais; 4 gousses Ail; 2 pièces Anis étoilé; 4 cuillères à soupe Sauce hoisin; 8 pièces Crêpes chinoises; 1 pièce Concombre; 3 pièces Oignons verts; 300 ml Eau

Temps

80 min

Difficulté

moyen

Ingrédients

Budget

~14-18 €

Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

450 kcal

par portion

35 gProtéines

32 gLipides

15 gGlucides

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Etapes

1
Préparer la marinade : mélanger sauce soja, miel, vinaigre, gingembre, ail et anis étoilé dans l'eau.
5 min
2
Blanchir le canard 3 minutes dans l'eau bouillante, puis le sécher complètement avec du papier absorbant.
5 min
3
Badigeonner le canard généreusement de marinade à l'intérieur et à l'extérieur. Réserver 30 minutes.
30 min
4
Suspendre le canard ou le poser sur un bol pour que l'air circule. Laisser sécher 20 minutes à température ambiante.
20 min
5
Rôtir à 200°C pendant 60 minutes en arrosant toutes les 15 minutes avec le reste de marinade.
60 min
6
Découper le canard. Émincer concombre et oignons verts. Servir avec crêpes et sauce hoisin.
5 min