Velouté de Chou-fleur à l'Orange et Thym - Crème de Truffe

Name: Velouté de Chou-fleur à l'Orange et Thym - Crème de Truffe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Française
Ingredients: 800 g Chou-fleur; 200 ml Lait de coco; 1 piece Orange; 150 ml Crème fraîche; 500 ml Bouillon de légumes; 5 g Thym frais; 10 g Truffe noire; 30 ml Huile de noisette; 5 g Sel; 3 g Poivre; 30 g Beurre

Temps

40 min

Difficulté

moyen

Ingrédients

Budget

~18-28 €

Valeurs nutritionnelles

Score santé

Bon · /100

280 kcal

par portion

18 gProtéines

11 gLipides

28 gGlucides

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Etapes

1
Découper le chou-fleur en petits bouquets. Faire fondre le beurre dans une casserole.
5 min
2
Ajouter le chou-fleur et le thym, faire revenir 5 minutes. Verser le bouillon et le lait de coco.
5 min
3
Cuire 15 minutes jusqu'à tendreté du chou-fleur.
15 min
4
Mixer finement la soupe avec le mixeur plongeant jusqu'à onctuosité parfaite.
5 min
5
Intégrer la crème fraîche. Assaisonner de sel, poivre et zeste d'orange.
2 min
6
Verser dans les bols, ajouter un trait d'huile de noisette et de lamelles de truffe fraîche.
3 min