Rote-Beete-Avocado-Tartare mit pochiertem Ei auf Haferflocken-Nest

Name: Rote-Beete-Avocado-Tartare mit pochiertem Ei auf Haferflocken-Nest
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Cuisine: francaise
Ingredients: 250 g Gekochte Rote Beete; 1 Stück Avocados; 2 Stück Eier; 80 g Haferflocken; 1 EL Dijon-Senf; 60 g Butter; 30 ml Weißweinessig; 1 Zitrone Frischer Zitronensaft; 15 g Kapern; 5 g Frischer Dill; à volonté Prise Fleur de Sel; à volonté Prise Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Temps

45 min

Difficulté

difficile

Ingrédients

Budget

~13-18 €

Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

480 kcal

par portion

30 gProtéines

19 gLipides

48 gGlucides

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Etapes

1
Ofen auf 200°C vorheizen und Haferflocken mit 30 g geschmolzener Butter vorbereiten.
5 min
2
Zwei Haferflocken-Nester formen, auf ein Backblech legen und 8 Minuten backen.
8 min
3
Rote Beete fein hacken, mit einem Hauch Weißweinessig vermischen.
5 min
4
Avocado in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, um Oxidation zu verhindern.
2 min
5
Emulsion zubereiten: Senf mit 30 g geschmolzener Butter aufschlagen.
2 min
6
Wasser mit Essig zum Kochen bringen, einen Strudel erzeugen und die Eier pochieren.
4 min
7
Rote-Beete-Tartare und Avocado in den Nestern anrichten.
2 min
8
Das pochierte Ei in die Mitte setzen, mit Emulsion übergießen und mit Kapern und Dill garnieren.
2 min