Tartare de Betterave et Avocats, Œufs Pochés en Nid de Flocons
Temps
45 min
Difficulté
difficile
Ingrédients
12
Budget
~13-18 €
Valeurs nutritionnelles
Score santé
Moyen · /100
480 kcal
par portion
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Etapes
- 1
Préchauffer le four à 200°C et préparer les flocons d'avoine avec 30g de beurre fondu
5 min
- 2
Former deux nids de flocons dans un plat de cuisson et cuire 8 minutes
8 min
- 3
Couper finement la betterave en tartare, ajouter un trait de vinaigre blanc
5 min
- 4
Trancher l'avocat et l'arroser de jus de citron pour éviter l'oxydation
2 min
- 5
Préparer l'émulsion : fouetter moutarde avec 30g de beurre fondu
2 min
- 6
Faire bouillir l'eau avec le vinaigre, créer un tourbillon et y pocher les œufs
4 min
- 7
Disposer tartare de betterave et avocat dans les nids
2 min
- 8
Poser l'œuf poché au centre, napper d'émulsion, garnir de câpres et aneth
2 min
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