Soufflé au Chocolat et Quinoa avec Émulsion d'Orange

Name: Soufflé au Chocolat et Quinoa avec Émulsion d'Orange
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Cuisine: francaise
Ingredients: 200 g Chocolat noir; 3 pièces Oranges; 100 g Quinoa cuit; 150 ml Lait de coco; 5 pièces Œufs; 80 g Sucre; 30 g Beurre mou; 30 ml Miel; 1 gousse Vanille; 2 cuillères à café Zeste d'orange; 2 g Sel

Temps

60 min

Difficulté

difficile

Ingrédients

Budget

~14-18 €

Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

290 kcal

par portion

18 gProtéines

11 gLipides

29 gGlucides

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Etapes

1
Préchauffer le four à 190°C. Beurrer et sucrer 4 ramequins individuels.
5 min
2
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le lait de coco à feu doux.
5 min
3
Retirer du feu et incorporer les jaunes d'œufs un par un en fouettant.
3 min
4
Ajouter le quinoa cuit et bien mélanger à la spatule.
2 min
5
Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer délicatement au mélange chocolat.
5 min
6
Remplir les ramequins aux 3/4 et cuire au four 18-20 minutes jusqu'à mi-cuite (le cœur doit bouger légèrement).
20 min
7
Pendant ce temps, presser les oranges et faire réduire le jus avec le miel et le zeste 10 minutes à feu moyen.
10 min
8
Sortir les soufflés du four et servir immédiatement avec l'émulsion d'orange chaude en filet.
2 min