Risotto mit Kürbis und Safran mit geröstetem Brokkoli

Name: Risotto mit Kürbis und Safran mit geröstetem Brokkoli
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 400 g Brokkoli; 200 g Kartoffel; 200 ml Kokosmilch; 250 g Arborio-Reis; 800 ml Gemüsebrühe; 1 Stück Weiße Zwiebel; 150 ml Trockener Weißwein; 0.5 g Safran; 80 g Parmesan; 50 g Butter; 40 ml Olivenöl; 5 g Salz; 2 g Pfeffer

Temps

60 min

Difficulté

moyen

Ingrédients

Budget

~12-16 €

Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

380 kcal

par portion

24 gProtéines

15 gLipides

38 gGlucides

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Etapes

1
Ofen auf 200°C vorheizen. Brokkoli in Röschen teilen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreichen. 20 Minuten rösten.
20 min
2
Brühe in einem Topf erhitzen und Safran darin ziehen lassen.
5 min
3
Zwiebel fein hacken. Butter in der Pfanne schmelzen und Zwiebel 3 Minuten darin anschwitzen.
3 min
4
Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten rösten.
2 min
5
Weißwein angießen und vollständig einkochen lassen.
3 min
6
Heiße Brühe mit Kokosmilch nach und nach hinzufügen, dabei regelmäßig 18 Minuten rühren.
18 min
7
Mit Butter und geriebener Parmesan abschließen, gut mischen für die Cremigkeit.
2 min
8
In Tellern anrichten, gerösteter Brokkoli zum Garnieren hinzufügen und sofort servieren.
3 min