Arroz de Marisco

Name: Arroz de Marisco
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Portugiesisch
Ingredients: 300 g Portugiesischer Rundkornreis; 250 g Garnelen; 300 g Muscheln; 150 g Jakobsmuscheln; 2 Stück Zwiebel; 4 Zehe Knoblauch; 2 Stück Tomate; 1 Stück rote Paprika; 1 TL Süßpaprika; 150 ml trockener Weißwein; 700 ml Fischbrühe; 3 EL Olivenöl; 1 Bund frischer Koriander; 1 Prise Salz und Pfeffer

Temps

40 min

Difficulté

moyen

Ingrédients

Budget

~10-15 €

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Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

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par portion

32 gProtéines

14 gLipides

58 gGlucides

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Etapes

1
Muscheln unter kaltem Wasser reinigen und kratzen. Beiseite stellen.
3 min
2
In einer Paella oder großen Pfanne gehackte Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl 2 Minuten anbraten.
2 min
3
Paprika in Würfel schneiden und gehackte Tomate hinzufügen, 3 Minuten kochen.
3 min
4
Reis einrühren und 1 Minute rösten. Paprika hinzufügen.
1 min
5
Mit Weißwein ablöschen und 1 Minute reduzieren.
1 min
6
Brühe schrittweise heiß hinzufügen, 15–18 Minuten ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren kochen.
18 min
7
Garnelen und Jakobsmuscheln in der Mitte der Garzeit hinzufügen. Muscheln 5 Minuten vor Ende hinzufügen.
5 min
8
Garung beenden, Reis sollte al dente sein und Muscheln geöffnet. Mit frischem Koriander bestreuen.
2 min