Kalbsfleisch-Carpaccio mit Artischocken und kandiertem Zitronenschale

Name: Kalbsfleisch-Carpaccio mit Artischocken und kandiertem Zitronenschale
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 portions
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 280 g Kalbfleisch; 150 g Artischockenherzen; 1 Stück kandierte Zitrone; 2 EL natives Olivenöl extra; 40 g Rucola; 1 Prise Fleur de Sel

Temps

20 min

Difficulté

facile

Ingrédients

Budget

~9-15 €

Valeurs nutritionnelles

Score santé

Bon · /100

280 kcal

par portion

28 gProtéines

16 gLipides

8 gGlucides

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Etapes

1
Das Kalbfleisch in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ins Gefrierfach legen, um das Schneiden zu erleichtern.
2 min
2
Das Fleisch in sehr dünne Scheiben schneiden und rosettenförmig auf den Tellern anrichten.
10 min
3
Die Artischockenherzen fein schneiden und die kandierte Zitrone hacken. Mit Rucola auf dem Carpaccio verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Fleur de Sel bestreuen.
8 min