Asiatisches Quinoa-Blumenkohl-Risotto mit weißer Schokolade und Orangenschaum

Name: Asiatisches Quinoa-Blumenkohl-Risotto mit weißer Schokolade und Orangenschaum
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 200 g Quinoa; 400 g Blumenkohl; 350 ml Kokosmilch; 2 Stück Orange; 100 g Weiße Schokolade; 20 g Weißes Miso; 400 ml Dashi-Brühe; 2 Stück Schalotten; 2 Zehe Knoblauch; 15 g Frischer Ingwer; 40 g Butter; 15 ml Sesamöl; 5 g Salz; 2 g Pfeffer

Temps

50 min

Difficulté

difficile

Ingrédients

Budget

~22-35 €

Valeurs nutritionnelles

Score santé

Moyen · /100

420 kcal

par portion

26 gProtéines

16 gLipides

42 gGlucides

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Etapes

1
Quinoa spülen. Blumenkohl mit dem Mixer in kleine körnige Stücke verarbeiten. Schalotten und Knoblauch hacken, Ingwer in dünne Scheiben schneiden.
8 min
2
Sesamöl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch 2 Minuten schwitzen.
2 min
3
Ingwer hinzufügen, dann Quinoa. 3 Minuten rösten. Blumenkohl-'Reis' hinzufügen und vermengen.
5 min
4
Dashi-Brühe und Kokosmilch schrittweise hinzugießen, regelmäßig umrühren und 15 Minuten kochen.
15 min
5
Weiße Schokolade mit Butter schmelzen. Miso in etwas Orangensaft auflösen.
5 min
6
Geschmolzene weiße Schokolade ins Risotto einrühren. Mit Miso-Orangensaft, Salz und Pfeffer würzen.
3 min
7
In Teller verteilen. Orangensaft mit etwas Sahne aufschäumen und als Schaum darübergeben. Mit Orangenschale garnieren.
4 min