Enchiladas Verdes mit Entenfleisch

Name: Enchiladas Verdes mit Entenfleisch
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 3 portions
Cuisine: mexicaine
Ingredients: 500 g Entenkeule aus Confit; 8 Stück Maistortilla; 400 g Frische Tomatillos; 2 Stück Poblano-Piment; 200 ml Crème fraîche; 1 Stück Weiße Zwiebel; 3 Zehe Knoblauch; 30 g Frischer Koriander; 150 g Oaxaca-Käse; 3 EL Maisöl; 200 ml Wasser; 1 TL Salz

Temps

45 min

Difficulté

moyen

Ingrédients

Budget

~16-24 €

Valeurs nutritionnelles

Score santé

Médiocre · /100

620 kcal

par portion

38 gProtéines

32 gLipides

52 gGlucides

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Etapes

1
Entenconfit zerfasern und Knochen entfernen.
8 min
2
Poblano-Pimente in der Flamme oder in einer Pfanne rösten, dann abhäuten und Kerne entfernen.
8 min
3
Tomatillos in einer Pfanne mit gehackter Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten kochen.
5 min
4
Gekochte Tomatillos, Poblano-Pimente, Koriander und Crème fraîche im Mixer pürieren.
3 min
5
Soße in einen Topf gießen, 100 ml Wasser hinzufügen, salzen und nach Geschmack würzen.
1 min
6
Tortillas einzeln in einer Pfanne mit etwas Öl anwärmen.
5 min
7
Jede Tortilla in die Soße tunken, mit Entenconfit füllen, aufrollen und in eine Gratinform legen.
8 min
8
Mit der restlichen Soße übergießen, geriebenen Käse darüber streuen.
2 min
9
Im Ofen bei 180°C 12 Minuten überbacken.
12 min