Risotto ai Funghi
Un risotto crémeux aux champignons sauvages, préparé avec du riz arborio et du vin blanc sec, finalisé avec du beurre et du parmesan.
ItaliennePlatRiche en fibresSans glutenVégétarienWok / Sauté300-450 kcalFromageRiche en glucides
Temps
35 min
Difficulté
moyen
Ingrédients
12
Budget
~14-22 €
Valeurs nutritionnelles
57
Score santé
Moyen · /100
380 kcal
par portion
12 gProtéines
14 gLipides
48 gGlucides
Détails nutritionnels
Fibres6 g
Sucres12 g
Graisses saturées5 g
Sodium456 mg
Potassium342 mg
Calcium56 mg
Fer3 mg
Vitamine A160 µg
Vitamine C35 mg
Magnésium48 mg
4pers.
Ingredients
Riz arborio — 320 g
Champignons sauvages — 400 g
Oignons — 1 pièce
Ail — 2 gousses
Vin blanc sec — 150 ml
Bouillon de légumes — 900 ml
Beurre — 60 g
Parmesan râpé — 100 g
Persil frais — 15 g
Huile d'olive — 30 ml
Sel — 5 g
Poivre — 2 g
Etapes
- 1
Nettoyer et émincer les champignons finement
8 min
- 2
Faire revenir les champignons à la poêle avec huile, réserver
5 min
- 3
Émincer l'oignon et l'ail, les faire revenir dans l'huile
3 min
- 4
Ajouter le riz arborio, mélanger 2 minutes pour le nacrer
2 min
- 5
Déglacer avec le vin blanc et laisser absorber
2 min
- 6
Ajouter le bouillon chaud peu à peu, en remuant constamment
15 min
- 7
Le riz doit être crémeux et al dente après 18-20 minutes
- 8
Ajouter beurre, parmesan, champignons et persil, assaisonner
2 min