Tajine d'Agneau aux Abricots

Ingredients

• Épaule d'agneau — 700 g
• Abricots secs — 150 g
• Pruneaux — 100 g
• Amandes entières — 100 g
• Oignon — 2 pièces
• Ail — 3 gousses
• Gingembre frais — 15 g
• Cumin — 1.5 cuillères à café
• Cannelle — 1 bâton
• Safran — 1 pincée
• Miel — 2 cuillères à soupe
• Huile d'olive — 4 cuillères à soupe
• Bouillon de légumes — 300 ml
• Eau — 200 ml
• Sel et poivre — selon goût g
• Couscous — 300 g

Etapes

1. 1

   Couper l'agneau en cubes réguliers. Émincer oignons et ail, râper gingembre.

   10 min

2. 2

   Chauffer l'huile d'olive dans le tajine, faire revenir l'agneau à feu vif jusqu'à coloration.

   8 min

3. 3

   Ajouter oignons, ail et gingembre. Cuire 3 minutes. Ajouter cumin, cannelle, safran et miel.

   3 min

4. 4

   Verser bouillon et eau. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

   30 min

5. 5

   Ajouter abricots et pruneaux. Poursuivre la cuisson 15 minutes. Griller les amandes 3 minutes à la poêle sèche.

   15 min

6. 6

   Préparer le couscous selon les instructions. Dresser dans un plat, verser le tajine dessus et parsemer d'amandes grillées.

   4 min

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