Coq au Vin
Un classique français intemporel : viande de canard braisée au vin rouge avec lardons, champignons et oignons grelots. Riche et savoureux.
Temps
65 min
Difficulté
moyen
Ingrédients
14
Budget
~15-22 €
Valeurs nutritionnelles
Score santé
Moyen · /100
380 kcal
par portion
Détails nutritionnels
Ingredients
Magret de canard — 2 pieces
Vin rouge Bourgogne — 750 ml
Lard fumé — 150 g
Champignons de Paris — 250 g
Oignons grelots — 12 pieces
Carottes — 2 pieces
Ail — 3 gousses
Thym frais — 2 branches
Laurier — 1 feuille- Bouillon de volaille — 500 ml
Farine — 2 cuilleres a soupe
Huile d'olive — 2 cuilleres a soupe
Sel — 1 cuillere a cafe
Poivre noir — 0.5 cuillere a cafe
Etapes
- 1
Couper le canard en portions, le lard en lardons. Faire revenir le lard dans une cocotte en fonte à feu moyen.
5 min
- 2
Retirer le lard, augmenter le feu et saisir le canard de tous les côtés (3-4 minutes par face).
8 min
- 3
Saupoudrer de farine, bien enrober la viande, puis verser le vin rouge et le bouillon.
2 min
- 4
Ajouter les oignons grelots, les carottes en tronçons, l'ail, le thym et le laurier. Couvrir et mijoter 35-40 minutes.
40 min
- 5
5 minutes avant la fin, ajouter les champignons et le lard réservé. Vérifier l'assaisonnement.
5 min