Gumbo de Fruits de Mer à la Cajun
Un riche ragoût cajun aux crevettes, au crabe et à l'andouille, épaissi avec un roux brun et servi sur du riz blanc. Les saveurs profondes du Bayou en un seul bol.
Temps
50 min
Difficulté
moyen
Ingrédients
16
Budget
~18-26 €
Valeurs nutritionnelles
Score santé
Moyen · /100
420 kcal
par portion
Détails nutritionnels
Ingredients
Crevettes décortiquées — 400 g
Chair de crabe — 250 g
Saucisse andouille — 200 g
Oignon jaune — 2 pièce
Céleri — 2 branches
Poivron vert — 1 pièce
Ail — 4 gousses
Tomate pelée en conserve — 400 g
Bouillon de fruits de mer — 1 L
Farine — 80 g
Huile végétale — 80 ml
Piment de Cayenne — 1 cuillère à café
Paprika fumée — 2 cuillères à café
Thym frais — 2 brins
Riz blanc — 300 g
Sel et poivre — au goût
Etapes
- 1
Préparer le roux : faire chauffer l'huile à feu moyen, ajouter la farine progressivement en remuant constamment jusqu'à obtenir une couleur brun foncé (8-10 minutes).
10 min
- 2
Ajouter oignons, céleri et poivron au roux, cuire 5 minutes jusqu'à ramollissement.
5 min
- 3
Incorporer ail, paprika, cayenne et thym, cuire 1 minute.
1 min
- 4
Verser le bouillon et les tomates en conserve, porter à ébullition.
5 min
- 5
Ajouter l'andouille coupée en rondelles, laisser mijoter 10 minutes.
10 min
- 6
Incorporer crevettes et chair de crabe, cuire 5 minutes supplémentaires.
5 min
- 7
Assaisonner de sel et poivre. Servir sur un lit de riz blanc.