Gravlax Scandinave
Saumon cru mariné à l'aneth et à la betterave, servi avec pain de seigle. Un classique nordique élégant.
CétogèneEntréeÉtéHealthyIndice glycémique basPoissonProtéinéRapideRiche en fibresScandinaveAcide / Acidulé< 300 kcalRiche en protéinesPauvre en glucides
Temps
20 min
Difficulté
facile
Ingrédients
10
Budget
~9-14 €
Valeurs nutritionnelles
57
Score santé
Moyen · /100
280 kcal
par portion
28 gProtéines
16 gLipides
6 gGlucides
Détails nutritionnels
Fibres1 g
Sucres2 g
Graisses saturées6 g
Sodium336 mg
Potassium252 mg
Calcium104 mg
Fer2 mg
Vitamine A100 µg
Vitamine C15 mg
Magnésium38 mg
4pers.
Ingredients
Filet de saumon — 600 g
Sel — 3 c.à.s.
Sucre — 2 c.à.s.
Aneth frais — 1 botte
Betterave crue — 200 g
Grains de poivre — 1 c.à.c.
Citron — 1 piece
Pain de seigle — 200 g
Crème fraîche — 100 ml
Raifort frais — 1 c.à.s.
Etapes
- 1
Verifier qu'il n'y a pas d'arêtes dans le saumon. Découper en deux filets.
3 min
- 2
Râper la betterave finement. Hacher l'aneth.
5 min
- 3
Mélanger sel, sucre, aneth haché, betterave râpée et grains de poivre écrasés pour former une pâte.
3 min
- 4
Déposer la pâte sur un filet, couvrir avec l'autre filet peau contre peau. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer minimum 24 heures.
4 min
- 5
Mélanger crème fraîche et raifort pour une sauce. Trancher le gravlax finement, servir sur pain de seigle avec sauce.
2 min