Carpaccio d'aubergine marinée à la mozzarella
De fines tranches d'aubergine marinées au vinaigre et aux herbes, garnies de mozzarella fondante et de tomates séchées. Un antipasto végétarien généreux.
EntréeRapideHealthyProtéinéPauvre en glucidesRiche en protéinesPauvre en glucidesCruVégétarienGrecqueFromage300-450 kcalAcide / AciduléRiche en lipides
Temps
20 min
Difficulté
facile
Ingrédients
7
Budget
~4-6 €
Valeurs nutritionnelles
75
Score santé
Bon · /100
330 kcal
par portion
22 gProtéines
22 gLipides
12 gGlucides
2pers.
Ingredients
aubergines — 2 pièces
mozzarella — 250 g
tomates séchées — 50 g
vinaigre de vin rouge — 3 c. à soupe
origan séché — 1 c. à café
huile d'olive extra vierge — 3 c. à soupe
ail — 1 gousse
Etapes
- 1
Trancher les aubergines très finement à la mandoline. Les disposer sur une assiette et les arroser de vinaigre de vin rouge. Laisser mariner 10 minutes.
12 min
- 2
Émincer l'ail finement. Mélanger l'huile d'olive, l'ail et l'origan. Couper les tomates séchées en lanières.
4 min
- 3
Disposer les tranches d'aubergine marinées sur les assiettes, intercaler des tranches de mozzarella et des tomates séchées. Napper d'huile à l'origan.
4 min