Enchiladas Verdes aux Haricots

Ingredients

• tortillas maïs — 6 pièce
• haricots noirs cuits — 300 g
• fromage oaxaca — 150 g
• tomatilles — 400 g
• crème fraîche — 100 ml
• oignon blanc — 1 pièce
• ail — 2 gousse
• piment jalapeño — 2 pièce
• coriandre fraîche — 30 g
• citron vert — 1 pièce
• sel — 1 cuillère à café
• huile — 2 cuillère à soupe

Etapes

1. 1

   Faire la sauce verde : griller les tomatilles au four 10 minutes. Mixer avec oignon, ail, jalapeño et coriandre.

   10 min

2. 2

   Passer la sauce au tamis fin. Mélanger avec crème fraîche et presser le citron vert. Saler.

   3 min

3. 3

   Réchauffer les haricots avec un peu de sel. Émietter le fromage.

   3 min

4. 4

   Chauffer chaque tortilla sur une flamme vive. Remplir avec haricots et fromage.

   5 min

5. 5

   Rouler les tortillas et les disposer dans un plat. Verser la sauce verde dessus.

   2 min

6. 6

   Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes jusqu'à gratinage léger.

   15 min

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