Velouté de Brocoli-Orange avec Chocolat Amer et Quinoa Croustillant

Ingredients

• Brocoli — 500 g
• Orange — 2 pieces
• Lait de coco — 400 ml
• Quinoa — 100 g
• Chocolat noir — 60 g
• Bouillon vegetable — 500 ml
• Beurre — 30 g
• Miel — 20 g
• Sel — 5 g
• Poivre blanc — 2 g

Etapes

1. 1

   Cuire le quinoa 15 minutes avec de l'eau salée, puis l'étaler sur une plaque et le griller au four 8 minutes.

   23 min

2. 2

   Couper le brocoli en petits bouquets et le faire cuire dans le bouillon 12 minutes.

   12 min

3. 3

   Presser les oranges et récupérer le jus frais.

   5 min

4. 4

   Mixer le brocoli cuit avec le lait de coco, le jus d'orange frais et le beurre jusqu'à obtenir un velouté lisse.

   5 min

5. 5

   Incorporer le miel au velouté, saler et poivrer au goût.

   2 min

6. 6

   Verser le velouté dans les bols, garnir avec le quinoa croustillant et des copeaux de chocolat noir râpé.

   3 min

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