Tajine de Mouton aux Abricots

Ingredients

• agneau en cubes — 800 g
• abricots secs — 150 g
• oignons jaunes — 3 pieces
• ail — 4 gousses
• gingembre frais — 15 g
• cannelle moulue — 1 cuillère à café
• cumin moulu — 1 cuillère à café
• curcuma — 0.5 cuillère à café
• coriandre fraîche — 20 g
• miel liquide — 2 cuillères à soupe
• huile d'olive — 4 cuillères à soupe
• bouillon de mouton — 500 ml
• sel — 6 g
• poivre noir — 2 g
• couscous — 400 g

Etapes

1. 1

   Chauffer l'huile d'olive dans un tajine ou cocotte

   2 min

2. 2

   Faire revenir les cubes d'agneau par petites portions jusqu'à coloration

   12 min

3. 3

   Retirer la viande et la réserver

   2 min

4. 4

   Faire suer les oignons émincés, ajouter l'ail et le gingembre râpé

   5 min

5. 5

   Ajouter les épices (cannelle, cumin, curcuma) et torréfier 1 minute

   1 min

6. 6

   Remettre la viande, verser le bouillon et le miel, couvrir et mijoter 45 minutes

   45 min

7. 7

   Ajouter les abricots secs et poursuivre la cuisson 20 minutes

   20 min

8. 8

   Rectifier l'assaisonnement, garnir de coriandre fraîche

   3 min

9. 9

   Pendant ce temps, cuire le couscous selon les instructions du paquet

   10 min

10. 10

    Servir le tajine sur un lit de couscous moelleux

    5 min

Tu pourrais aussi aimer

35%

Poulet au citron confit

65 min

34%

Couscous royal

120 min

34%

Poulet basquaise

65 min