Soupe mexicaine aux œufs et haricots noirs
Une soupe tex-mex épicée avec des haricots noirs, des œufs pochés et du fromage fondu. Protéines doublées pour un bol généreux aux saveurs relevées.
PlatRapideHealthyProtéinéPauvre en glucidesRiche en protéinesPauvre en glucidesSoupeVégétarienMexicaineŒufs300-450 kcalFromageÉpicéLégumineusesMijotéHiver
Temps
25 min
Difficulté
facile
Ingrédients
7
Budget
~3-5 €
Valeurs nutritionnelles
68
Score santé
Bon · /100
365 kcal
par portion
26 gProtéines
18 gLipides
24 gGlucides
2pers.
Ingredients
haricots noirs en conserve — 200 g
œufs — 4 pièces
tomates concassées — 200 g
poivron vert — 1 pièce
cumin moulu — 1 c. à café
cheddar râpé — 50 g
bouillon de légumes — 300 ml
Etapes
- 1
Couper le poivron en petits dés. Rincer et égoutter les haricots noirs.
4 min
- 2
Dans une casserole, verser le bouillon, les tomates concassées, le poivron, les haricots et le cumin. Porter à ébullition et cuire 8 minutes.
9 min
- 3
Créer 4 puits dans la soupe et casser un œuf dans chacun. Couvrir et cuire 4 minutes à feu doux.
5 min
- 4
Parsemer de cheddar râpé, couvrir 1 minute pour le faire fondre et servir.
2 min