Curry Indien au Agneau et Lentilles Rouges

Ingredients

• agneau (collier) — 300 g
• lentilles rouges — 150 g
• tomates concassées — 200 g
• riz basmati — 200 g
• oignon — 100 g
• ail — 3 gousse
• gingembre frais — 15 g
• cumin graines — 1 cuil à café
• coriandre graines — 1 cuil à café
• curcuma — 1 cuil à café
• piment cayenne — 0.5 cuil à café
• huile de coco — 3 cuil à soupe
• eau ou bouillon — 400 ml
• coriandre fraîche — 15 g

Etapes

1. 1

   Faire tremper les lentilles rouges dans l'eau tiède 10 minutes, puis égoutter.

   10 min

2. 2

   Cuire le riz basmati selon indications (généralement 15-20 minutes).

   18 min

3. 3

   Couper l'agneau en cubes réguliers.

   3 min

4. 4

   Chauffer l'huile de coco dans une cocotte à feu moyen.

   1 min

5. 5

   Faire griller le cumin et la coriandre 1 minute, puis ajouter oignon haché et faire blondir 3 minutes.

   4 min

6. 6

   Ajouter ail et gingembre minés, faire revenir 1 minute.

   1 min

7. 7

   Ajouter curcuma et piment cayenne, mélanger 30 secondes.

   1 min

8. 8

   Ajouter les cubes d'agneau et faire saisir 5 minutes.

   5 min

9. 9

   Verser les tomates concassées et le bouillon, ajouter les lentilles bien égouttées.

   2 min

10. 10

    Porter à ébullition puis réduire feu et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à tendreté de l'agneau et cuisson des lentilles.

    20 min

11. 11

    Garnir de coriandre fraîche et servir avec riz basmati.

    2 min

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