Nihari

Ingredients

• Bœuf à braiser — 1200 g
• Oignons jaunes — 4 pièce
• Ail — 8 gousse
• Gingembre frais — 40 g
• Tomates — 3 pièce
• Yaourt nature — 200 ml
• Poudre de nihari — 3 c. à soupe
• Coriandre fraîche — 15 g
• Menthe fraîche — 10 g
• Curcuma — 1 c. à café
• Cayenne — 0.5 c. à café
• Ghee — 4 c. à soupe
• Bouillon de bœuf — 1 litre
• Sel — 1.5 c. à café

Etapes

1. 1

   Faire revenir 2 oignons émincés dans le ghee jusqu'à dorage croustillant, réserver

   8 min

2. 2

   Dans le même ghee, faire dorer les morceaux de bœuf

   10 min

3. 3

   Ajouter oignons hachés restants, ail et gingembre mixés, faire revenir 5 minutes

   5 min

4. 4

   Ajouter tomates réduites, poudre de nihari, curcuma et cayenne, mélanger

   3 min

5. 5

   Incorporer yaourt progressivement, puis verser bouillon

   3 min

6. 6

   Couvrir et mijoter 70 minutes jusqu'à tendreté complète du bœuf

   70 min

7. 7

   Garnir avec oignons frits, coriandre et menthe fraîche

   2 min

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