Paella Valenciana aux Fruits de Mer

Ingredients

• Riz rond — 300 g
• Crevettes — 250 g
• Moules — 300 g
• Seiche — 150 g
• Oignons — 2 pièces
• Ail — 4 gousses
• Poivrons rouges — 2 pièces
• Tomates — 2 pièces
• Petits pois — 100 g
• Safran — 0.5 gramme
• Paprika — 1 cuillère à café
• Huile d'olive — 5 cuillères à soupe
• Bouillon de poisson — 800 ml
• Vin blanc — 100 ml
• Citron — 1 pièce
• Sel — 1 cuillère à café
• Poivre — 0.5 cuillère à café

Etapes

1. 1

   Nettoyer les moules en les brossant, retirer les filaments

   5 min

2. 2

   Couper la seiche en anneaux, les crevettes décortiquer partiellement

   5 min

3. 3

   Émincer les oignons, hacher l'ail, couper les poivrons et tomates en morceaux

   5 min

4. 4

   Tremper le safran dans 100ml de bouillon chaud

   2 min

5. 5

   Chauffer l'huile d'olive dans une paellera et faire revenir l'oignon et l'ail

   2 min

6. 6

   Ajouter le riz et torréfier 2 minutes en brassant

   2 min

7. 7

   Ajouter le paprika, les poivrons et les tomates, cuire 3 minutes

   3 min

8. 8

   Verser le vin blanc, laisser réduire

   2 min

9. 9

   Ajouter le bouillon avec le safran infusé, saler, poivrer, porter à ébullition

   2 min

10. 10

    Réduire le feu et laisser cuire 15 minutes sans brassage

    15 min

11. 11

    Ajouter les crevettes, seiche, moules et petits pois, cuire 8 minutes

    8 min

12. 12

    Quitter le feu, couvrir avec un papier d'aluminium, laisser reposer 5 minutes

    5 min

13. 13

    Décorer avec citron et servir

    1 min

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